豚肉の昆布巻き
＜おせち料理レッスン：アレンジメニュー＞
簡単おせち料理にいかがですか。
かんぴょうを巻いて煮る昆布巻きは、かんぴょうを巻く手間がかかったり、
煮込み時間が長かったり、圧力鍋が必要だったり。
ちょっとハードルが高いな！と、思われる方は、お肉を巻いた昆布巻きはいかがですか？
かんぴょう不要！煮込み時間も短く、ボリュームのある一品です。
豚肉の昆布巻き
調理時間：30分
材料（2人分）
豚スライス肉（ロース肉・モモ肉など）・6枚
昆布・1～2枚
＜調味料＞
酒・大さじ4
みりん・大さじ2
砂糖・大さじ2
しょうゆ・大さじ2
昆布だし（昆布の戻し汁）・250ｍｌ～300ｍｌ
準備
■昆布は、酒で拭き、水400ｍｌ～500ｍｌにつけて、1時間～半日ほど戻しておく
使用道具
■厚手鍋
作り方
1．昆布を、豚スライス肉の長さの半分程度に切っておく。
2．豚スライス肉の手前側に昆布を置き、隙間が出来ないように巻く。
3．厚手鍋に＜調味料＞の材料を入れて軽く沸かし、巻き終わりを下にして②を並べ、落としぶたをして、弱火で約10分、肉に火が通るまで煮込む。
4．冷めてから切り分けて、器に盛る。
ポイント
巻き終わりを下にして弱火で煮込むことによって、かんぴょうで巻かなくても崩れません。
出来上がりすぐより、翌日のほうが味が馴染んで美味しくなります。
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管理栄養士＆調理師
岡本 由香梨の『daily kitchen』
札幌市白石区にて少人数制お料理教室を開講
～ＪＲ白石駅北口より徒歩5分～
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