札幌市にあるおもてなし料理中心の少人数制お料理教室

北海道札幌市白石区

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10月レッスンのご案内~魚を捌こう!サンマの中華から揚げと、つけ麺LESSON~

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こんにちは。


サンマに鮭、秋の味覚がスーパーに並び、
食が楽しい時期になりましたね。

10月レッスンは、毎年秋に行っている魚を捌くレッスンです。

旬のサンマを一人一尾ずつ3枚おろしにしていただき、
中華風のから揚げにします。

そして、麺料理はスパゲティが多かったのですが、
今回はラーメンにしました。
外に食べに行くイメージ、家では冷やし中華や市販のスープを使うことが多いかもしれませんが、
おうちでもとても簡単にだしを取って作ることが出来ます。

今回は煮干しを使った、魚介系スープ。
手に入れにくい、難しい材料はもちろん使いません。

10月レッスン
魚を捌こう!サンマの中華から揚げと、つけ麺LESSON

・サンマの中華風から揚げ
・ラーパーツァイ
・魚介醤油つけめん

3000円


10月5日金曜日11時~
10月6日土曜日11時~
10月13日土曜日17時~
10月15日月曜日11時~
10月20日土曜日11時~
10月24日水曜日10時~
10月25日木曜日11時~ 子連れOK
10月27日土曜日11時~
<追加>10月27日土曜日14時30分~
10月30日火曜日10時~

是非、お待ちしております。

お申込みは「お問い合わせフォーム」よりお願いします。
是非、お待ちしております。

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管理栄養士&調理師 岡本 由香梨の『daily kitchen』

札幌市白石区にて少人数制お料理教室を開講

~JR白石駅北口より徒歩5分~
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8.9月レッスン 酢を知る・酢料理の食べ比べ~お持ち帰り付き~

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8月は少し長くお休みをいただき、8月後半からレッスン再開となります。


【 8.9月レッスン 】

酢を知る・酢料理の食べ比べ~お持ち帰り付き~

・チキンカレー

・酢キャベツ食べ比べ

・ピクルス~保存食の作り方~

  試食とお持ち帰り付き


3000円(材料費、テキスト代・保険料込)

8月24日金曜日11時~

8月25日土曜日11時~ 
<追加>9月1日土曜日11時~
9月1日土曜日17時~ 

9月3日月曜日11時~

9月8日土曜日11時~ 
9月11日火曜日10時~

9月19日水曜日11時~

9月22日土曜日11時~
<追加>9月26日水曜日11時~

9月27日木曜日11時~ 子連れOK

9月29日土曜日11時~ 

チキンカレーはスパイスで作ります。

スパイスを買いそろえるのは大変なので、スーパーなどで手軽に買えるもの3つを使って作ります。

チキンレックを一人1本、食べやすいように捌いていただき、

短時間で出来るスパイスカレーに仕上げています。

前回、砂糖を知るレッスンが好評だったため、

今回は酢を知るレッスンを開催します。

酢はたくさん種類があります。みなさん、なんとなく選んでいませんか?

これを機会に味の違いを、舌で確認してくださいね。

酢の味が分かりやすいように、ダイエットで話題の「酢キャベツ」で食べ比べをします。

ピクルスは、その場で作っていただいたものを、可愛い容器に入れてお持ち帰りにします。

お持ち帰り後は、食中毒などの保障が出来ないため、自己管理にご理解いただけます方のみお持ち帰りください。

試食では、私が準備したピクルスをお出しします。

瓶の煮沸方法から、保存に適したピクルス液の作り方など、丁寧にお伝えします。


お申込みは「お問い合わせフォーム」よりお願いします。
是非、お待ちしております。

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7.8月レッスンのご案内~火を使わない料理~

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こんにちは。

やっと夏らしくなりましたね。

暑さは体力も奪われますので、水分とって休息も心がけてくださいね。

7月レッスンのご案内です。

今回は8月第1週までレッスンを続けて行います。


暑くなりますので、「火を使わない料理」をテーマに、

電子レンジや湯煎などで料理を仕上げていきます。

お手軽だけど、きちんと美味しく作れるように、

電子レンジ調理のコツをお伝えしていきます。


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7月レッスン

「火を使わない料理」

・鶏チャーシュー丼~温泉たまごのせ~

・揚げナス風の南蛮漬け

・ピーマンときのこの中華和え

・タコとキュウリの梅和え

¥3000(レッスン・材料・レシピテキスト・保険料込み)

7月7日土曜日11時~

7月9日月曜日10時~

7月14日土曜日11時~

7月19日木曜日10時~

7月21日土曜日17時~

7月24日火曜日11時~

7月27日金曜日11時~ 子連れOK

7月28日土曜日11時~

8月1日水曜日11時~

8月4日土曜日11時~

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暑い日に揚げ物なんて、大変ですよね!

茄子の南蛮漬けは、揚げてないのに、揚げ茄子と変わらない美味しさになりますよ!

酢を使って、さっぱりとした仕上がりにしています。


電子レンジ調理は、とっても便利!

鍋などの洗い物も減るし、早く料理出来ることも多いので、

毎日忙しく働く方や、子育てに忙しいママにも受けてほしい!


便利なだけに、野菜が乾いてしまったり、固くなったり、

私は電子レンジから発火させて、セコムの火災報知器鳴らしたこともあります~(;^_^A

きちんとした使い方を学んで、毎日ラクに美味しい料理を作りませんか。


ご予約はホームページ の問い合わせフォーム、よりお待ちしております。

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管理栄養士&調理師 ゆうりの『daily kitchen』

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6月レッスンのご案内~砂糖を知る!同じものを2つ作って食べ比べ~

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6月は「砂糖を知る」をテーマに、上白糖、きび砂糖、てんさい糖を使います。

同じ料理を上白糖ときび砂糖。または、上白糖とてんさい糖の2つを作り、味の違い、見た目の違いを実際に感じていただきます。

普段何気なく使っている砂糖も、同じ料理で食べ比べることにより
その良さ、変化の無さなどを知ることが出来ます。

自宅では手間もあって、なかなか出来ない食べ比べ。
ネットで調べても味まではわかりません。
是非、この機会に体験してみてください。


作る料理は定番のおうちご飯。
基本の料理だからこそ、押さえておきたい作り方のコツ。

是非、お待ちしております。


◆6月レッスン◆
砂糖を知る!~同じものを2つ作って食べ比べ~

・炊き込みおこわ
・ブリの照り焼き
・定番の肉じゃが(2つ作ります)
・二色の胡麻和え(2つ作ります)
・鶏だんごのスープ

3000円

・6月2日土曜日11時~
・6月5日火曜日10時~
・6月6日水曜日11時~
・6月9日土曜日17時~
・6月14日木曜日11時~
・6月18日月曜日11時~
・6月29日金曜日11時~ 子連れOK
・6月30日土曜日11時~

お申込みは問い合わせフォームよりお願いいたします。


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5月レッスン~初夏から気をつけたい!お弁当の衛生ポイントレッスン~

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こんにちは!

5月のレッスンテーマは「お弁当」。

<こんな方にオススメ>

・今年はお弁当作りを頑張ってみようかな!

・いつもマンネリ化したお弁当を、少し変化させたい!

・夏場のお弁当は、食中毒が心配。

・インスタでいいね!されたい


お弁当箱をご持参いただき、みなさんで詰めてもらいます。

毎日お弁当を作っている私。

私の視点で、みなさんのお弁当箱への詰め方もお話します。

<5月レッスン>
「初夏から気をつけたい!お弁当の衛生ポイントレッスン」

☆2種類のから揚げ
☆ほうれん草の生姜和え
☆即席漬け
☆レンコンのきんぴら
☆お花たまご
☆梅とたまごの混ぜ寿司

3000円

・5月12日土曜日11時~

・5月13日 日曜日11時~ 子連れOK

・5月15日火曜日11時~

・5月17日木曜日11時~ 子連れOK

・5月19日土曜日11時~ 

・5月23日水曜日10時~

・5月26日土曜日14時~

・5月28日月曜日11時~


家庭で出来る調理器具や野菜の消毒、お弁当の詰め方などを丁寧に解説。

基本のから揚げを2種類作って、違いを追求!

普段、何気なく揚げているから揚げも、揚げ方によって大きく変わります。

・豚肉と鶏肉、味付けも変えて、食べ比べ。

・粉の違いで見た目が変わる。食感が変わる!

 写真で見て、食べて。違いを比較。

・からあげって、火が入っているか心配で長く揚げて、かたくなる・・。

 温度計を使って、タイマーを使って、目で見てわかる、火の通り方。

定番のから揚げ、自分の好みをみつけましょう。

お弁当だけではなく、おうちごはんとしても活躍すること、間違えなしです。

お弁当の衛生管理は難しい。

私はあれもこれもダメ!という排除の考えではなく、

こうすればお弁当に入れても大丈夫。という考え方です。

全てとはなりませんが、入れ方の工夫で安心なお弁当作りができます。

管理栄養士として、病院での集団給食の経験者として、

これからの季節、気を付けたい家庭で出来る衛生管理をお話しします。

4月レッスンのご案内~腸活・美肌レシピ②~

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4月レッスンのご案内です。

4月も3月に引き続き、「腸活・美肌」をテーマに和食定番家庭料理を作ります。

腸をキレイにすると、いいことばかり!
「美肌」はもちろん、気分が晴れたり、太りにくい体質になったり。
春からの無理ないダイエットにもピッタリです。

発酵食品や食物繊維、オリゴ糖などを多く含み、
腸を活発にする食材を多く取り入れてメニューを決めました。

4月レッスン

「腸活・美肌レシピ」

・マグロのヨーグルト味噌漬け

・麹甘酒ドレッシングのサラダ

・こんにゃくの炒り煮

・金時豆の甘煮

・具だくさん味噌汁

・パセリとチーズのオイルおにぎり


3000円

4月7日土曜日11時

4月9日月曜日11時

4月10日火曜日11時

4月14日土曜日14時

4月18日水曜日11時

4月21日土曜日11時

4月26日木曜日11時 子連れOK

4月27日金曜日10時

4月28日土曜日11時

ヨーグルトを食事にも使いたいというリクエストから、
色々と使える「ヨーグルト味噌」を使ってお料理を作ります。
そのまま食べるだけから、お料理にも使うことにより
摂取量を増やしましょう。
今注目の「乳和食」は、減塩にも効果的です。


3月にレッスンで使用している麹甘酒を使い、
メニューを広げてもらえるようにしました。
麹甘酒には豊富なビタミンとオリゴ糖を含む発酵食品です。
市販品でも作ることが出来ますが、教室では
手作りの麹甘酒でレッスンしています。

金時豆は乾燥豆を使います。
市販品に頼ってしまいがちですが、
自分で作るのもとっても簡単&甘みを調整できます。
作り置きしてお弁当や朝食に。
乾燥豆は奥が深いので、しっかりとご説明させていただきます。

春から新しいこと、始めませんか。
ご予約は問い合わせフォームよりお願いします。

是非、お待ちしております。

3月レッスンのご案内~腸活・美肌レシピ~

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こんにちは。

日が長くなり、春が近づいてきていますね!

3月レッスンのご案内です。


3月は「腸活・美肌レシピ」と題して、野菜を多く取り入れ、食物繊維豊富な腸活レシピをご紹介します。

肉×野菜の食べ合わせや、調理法、調味料など女性が気になる「美肌」に注目し、

毎日の定番おうちごはんを作っていただきます。

3月レッスン

~腸活・美肌レシピ 毎日の定番おうちごはん~

・ポークソテー オニオンソース

・シャキッと野菜の黒コショウ炒め

・ゴボウとアボカドのサラダ

・麹甘酒の鶏汁

3000円

・3月3日土曜日 11:00

・3月5日月曜日 11:00

・3月7日水曜日 11:00

・3月10日土曜日 14:00

・3月13日火曜日 10:30

・3月17日土曜日 11:00

・3月24日土曜日 11:00

・3月29日木曜日 11:00 子連れOK

・3月30日金曜日 10:30

・3月31日土曜日 11:00

硬くなりがちなポークソテーも柔らかく、玉ネギとの組み合わせで栄養の吸収を高めます。


水っぽくなりがちな「野菜炒め」も野菜シャキッと!ピリッと辛い黒コショウのソースは絶品!

女性に嬉しいアボカドを使った和風なサラダ。食事ともお酒とも合います。

「飲む点滴」とも言われる麹甘酒を使って、野菜たっぷりお肉も入ったボリュームのある食べるスープは朝食にもオススメです。

なんとなく作っている毎日のおうちごはんも、少しの知識と手間で美味しく!

定番料理を得意料理に変えませんか?


お問い合わせはホームページ

の問い合わせフォームよりご連絡ください。

是非、お待ちしております。

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2月レッスンのご案内。

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こんにちは。

2月レッスンのご案内です。


「取り分けでワイワイ!アクアパッツァレッスン」

・アクアパッツァ

・スコップクリームコロッケ

・焼きネギのオイル煮

3000円

・2月2日金曜日11:00~

・2月3日土曜日11:00~

・2月5日月曜日11:00~

・2月10日土曜日14:00~

・2月14日水曜日10:30~

・2月15日木曜日10:30~

・2月24日土曜日11:00~

・2月27日火曜日11:00~ 子連れOK

2月は、何度かリクエストをいただいておりました「アクアパッツァ」です。

魚の種類は決めず、その時に購入できる頭付きの魚を使って作ります。

内臓の処理の仕方などを私のデモンストレーションで行い、

2人でひとつの料理を完成させていただきます。

(時化などで魚が手に入らない場合、調理分は切り身になる可能性があります)

スコップコロッケは、手軽に出来る「丸めない揚げないコロッケ」

今回は、ホワイトソースを作って、クリームコロッケにします。

もちろん、おうちでは揚げて作ることも出来ますよ。

焼きネギのオイル煮は、オリーブオイルの中で煮ることにより、

ネギの甘みが引き立ち、美味しくなります。

そのままでも、パスタやメイン料理の付けあわせとしても美味しいです。

*2月のレッスンは、取り分けメニューとなります。取り分けが気になる方はご遠慮願います。


お問い合わせはホームページ の問い合わせフォームよりご連絡ください。

是非、お待ちしております。


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1月レッスンのご案内

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こんにちは。
ホームページをご覧いただき、ありがとうございます。

新年のスタートは少しのんびり。

子供が冬休みのため、平日レッスンは20日以降となります。

一月のテーマは、「天ぷら」

おうちで揚げると、どうしてもペチャっとなりがち。

コツさえつかめば、おうちでもサクッとふんわり天ぷらが楽しめます。

サブテーマは、「和食でおもてなし」

海老がまっすぐな天ぷら、自宅で出てきたら、ちょっとリッチな気分ですよね。

主人からも、「わぁ!」っと歓声があがりました。

天ぷらと一緒に、かき揚げも作ります。

もう一つは、恵方巻き。

すっかり定着した行事ですね。


中の具も煮たり、卵焼きを焼いたり。

ちょっと手間ですが、手作りは美味しいです。

もちろん、一人一本ずつ巻いていただきます。

天つゆや卵焼き、お吸い物にも使う基本のだし汁も取っていきますよ。


1月レッスン

天ぷら盛り合わせと恵方巻きレッスン

・天ぷら盛り合わせ(海老・さつまいも・大葉・かき揚げ、天つゆ)


・恵方巻き

・だしをとって、お吸い物

3000円

1月13日土曜日 10時30分~ 


1月13日土曜日 14時~ 


1月20日土曜日 11時~ 


1月24日水曜日 11時~ 


1月25日木曜日 10時30分~

1月27日土曜日 14時~ 


1月29日月曜日 10時30分~ 


1月30日火曜日 11時~

お申込み、お問い合わせはホームページ よりお気軽にご連絡ください。


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12月 おせち料理レッスンのご案内。

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今年も毎年恒例のおせち料理のレッスンを行います。

お重に詰める内容は、昨年一昨年同様です。

今回から太巻きを無くし、お重のみとなります。

お重に詰めたものは、お持ち帰りとします。

基本、私が用意した108円のお重を購入し詰めていただきます。

(お持ちの方はご持参ください)

おせち料理レッスン

・鮭の昆布巻き

・伊達巻

・うま煮

・海老の照り煮 

・豚の角煮 

・大根なます

・栗きんとん

¥3500 +お重代108円(小さなお重をお持ちの方はお知らせください。)

・12月6日水曜日 11時

・12月7日木曜日 10時

・12月9日土曜日 10時30分

・12月9日土曜日 14時30分

・12月12日火曜日 10時

・12月15日金曜日 11時

・12月16日土曜日 11時

*12月9日は人数が集まらない場合は、10時30分の会のみとなります。

*平日も、人数が集まらない場合は、調整していただく可能性があります。

*子連れで参加希望の方はご連絡ください。日程調整します。

毎年恒例、大人気のおせち料理レッスン。

全ての作業を見て、実践していただくことにより、おうちでも作りやすい!

お申込み、問い合わせは、ホームページの問い合わせフォームから、ご連絡ください。

是非、お待ちしております。

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